学校食堂的年终工作总结

学校食堂的年终工作总结汇编十篇。

编辑整理的“学校食堂的年终工作总结”将成为您学习的良师，我们该如何写出优秀的年度总结呢？一份全面规划的岗位年度工作总结非常关键，因为它会考验我们的毅力和耐心。我建议您收藏此页面，以便随时查阅！

学校食堂的年终工作总结(篇1)

时光荏苒，新的一年就要到了，也就是说我接手职业学校食堂管理员的工作已经一年了。学校食堂作为集体食堂，承担着物业分公司培训部、天一公司等单位员工的用餐任务，以及员工培训班、公司中小型会议、公司活动的用餐。自从接手这份工作以来，在单位领导的关心支持和全体食堂工作人员的努力下，我一直追求高品质的用餐服务；高品质的用餐环境，追求让每一位员工吃得舒服；吃的放心；吃个满意的目标，效果显著。一年过去了，新的开始，新的挑战即将到来。为了某某年员工更完美的完成用餐任务，我总结了某某年工作的成绩和不足。

20xx年工作业绩:

(1)与总公司食堂交接后，重新建立了现在职校的食堂，克服了转岗员工刚接手新工作时，分工不明确，个人工作混乱，员工用餐满意度下降的问题。

(2)针对员工在用餐服务上的不足和用餐菜品上的问题，定期在食堂召开会议，宣布责任细化到人。

(3)根据领导的指示，对所有员工进行食品安全法律和行业标准知识的培训。

(4)狠抓食堂进货渠道，严格要求所购物品要有相关部门的食品卫生许可检验检疫证明。

(5)员工使用的餐具应在餐后消毒，并在车间处理；蔬菜盒；烹饪室；各箱之间要有专人负责卫生，所有员工都要参加食堂的定期清洁。

(6)围绕“降低成本，保证质量”的原则，在大家都满意吃到好吃的前提下，节省杂费。带领所有食堂工作人员养成节约请柬的好习惯，开展节约水电竞赛。

(7)圆满完成公司接待任务，包括:物业分公司职工代表大会；xx建安分公司职工代表大会；唱红歌颂党的风采歌唱比赛；和谐烹饪大赛杯；近期员工培训课程。

(8)调动全体食堂员工的.工作热情，完成任务繁重餐饮培训班平时节假日的接待任务，赢得培训班员工的认可。

(9)为了食堂入冬后菜品的品种不单调，在秋季蔬菜储备期，组织员工腌制各种咸菜，储备:白萝卜、大白菜、土豆、胡萝卜等。

(10)在食堂发展主人翁精神，让员工在完成个人工作的前提下，团结互助，帮助同事。提高工作效率，增强互谅互助的工作氛围。

当然，我的个人管理还有很多不足之处，比如:

至于外人进操作间的问题，我已经在前后操作间门上贴了“闲人免进”的牌子，但还是难以禁止。

工作人员长时间工作，没有假期，在接公司培训班任务期间，积极性不高。当时工作人员的工作时差没有及时调整。

一年的工作在紧张忙碌的氛围中接近尾声，我个人在管理上的不足需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习餐饮行业的管理知识，让食堂的每一个工作人员都能发挥个人技能，让食堂的工作人员更快更好的认识到爱岗敬业，提高服务水平，增加菜品认可度的重要性。

学校食堂的年终工作总结(篇2)

学校食堂工作人员年终总结

尊敬的领导、同事们：

我很荣幸站在这里，撰写我多年来在学校食堂工作的年终总结。这一年来，我在食堂工作岗位上得到了锻炼和提升，有幸与各位领导和同事一起努力，共同为学校师生提供了舒适、安全、卫生、美食的就餐环境。在这里，我将回顾过去一年的工作，并总结所获得的经验和教训，以期在未来能更好地提升工作效率和服务质量。

一、工作成绩回顾

在过去的一年中，我坚守岗位，认真完成自己的岗位职责。通过与同事密切配合，我们有效控制就餐时间，保证师生及时用餐，使食堂在高峰期也能顺利运营。我主动参与食堂的卫生清洁工作，保持了食堂的整洁，并组织了食品卫生培训，提高了全体员工的卫生意识和操作规范。此外，我还积极参与食堂的质量管理工作，确保食品的安全和新鲜度，通过广泛收集师生的意见和建议，为他们提供更好的服务。

二、工作中的收获与经验

1. 团结协作。在学校食堂工作中，团结协作是最重要的一点。通过与同事的密切配合和有效沟通，我们能够迅速解决问题和提高工作效率。同时，我们还要与师生建立良好的关系，主动了解他们的需求和意见，并进行改进。只有大家团结一心，形成合力，才能更好地完成工作任务。

2. 注重细节。学校食堂工作环境极其重要，任何细节上的差错都可能影响到师生的就餐体验。因此，我们要注重细节，从食品的新鲜度、菜品的质量，到食堂的清洁卫生等方面，都要严格把控。只有把细节做到位，才能赢得师生的信任和满意。

3. 持续学习。随着时代的变迁，我们必须要不断地学习和进步，以适应不断变化的食品和餐饮行业。我们要关注行业的最新动态和发展趋势，提高自己的专业技能和知识水平，以便为师生提供更加符合他们需求的餐饮服务。

三、进一步提升的计划

为了更好地履行自己的岗位职责，提升服务质量，我将采取以下几个方面的措施：

1. 持续改进食堂管理。我将参加更多与食堂管理相关的培训和学习机会，不断学习掌握先进的管理方法和工作技巧，以便更好地应对各种管理挑战。

2. 提高服务质量。为了提升服务质量，我将不断加强与师生的沟通和交流，了解他们的需求和意见，及时解决出现的问题。同时，我还会注意收集食堂工作过程中的各种数据，并通过数据分析，找到问题所在，并制定相应的改进措施。

3. 推动食堂食品安全。食品安全一直是食堂工作中的关键问题，我将持续关注食品安全行业的最新政策和标准，并积极采取相应的措施，保证食品的安全、卫生和新鲜度。

4. 培养团队合作意识。我将鼓励团队成员之间的交流与合作，共同完善各项工作。通过组织一些团队活动，增进同事之间的了解和信任，进而提高团队的凝聚力和工作效率。

总结：

通过多年的学校食堂工作经验，我明白团结一心、注重细节、持续学习的重要性。我相信，只要我们在未来的工作中不断努力，持续提升自己的能力和素质，我们一定能够为学校师生提供更好的餐饮服务，为学校食堂的发展贡献自己的力量！

谢谢！

学校食堂的年终工作总结(篇3)

光阴荏苒， 时光易逝， 转眼间一个新学期马上就要来了， 在这一年当中， 在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下，本着“为同学服务，为学生 分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作， 维护学生切身利益，有必要对过去的工作进行反思：

一、过去工作的回顾

服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别 对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相 扣，层层把关，流程合理，操作规范。

消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工 的整体素质，更好地为学生服务。

添置了部分硬件设备和用具， 达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组， 制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示 语“注意安全、精心操作”，食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外， 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 膳食做到以人为本，给学生创造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三 餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

(建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前去就餐。

(在大厅开设 热菜、 热汤。

(千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每天 为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。

(开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反 映的问题。

(提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

(对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。

(对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少 的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

(本学期每周为学生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都 根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学。

(在对员工的日常管理中，我制度加情感用自己的行动去管理，用 指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

(开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食 堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此 时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员 工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在 学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我， 不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软 件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在职工人员少，工作量 大，我将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理， 主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

二、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂 利益。

2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。

3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。

4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

5、教育全体工作人员要注意节约增收。

三、改进的措施

1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督的管理，认真接受 学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进 食堂的意见。

2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利益，继续实行三公开。

精业务，懂服务、会育人的好职工。

卫生的为师生服务。

5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。

6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力 把食堂办好。

路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然取得了 一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的一年里，认真面对存在的问 题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。

学校食堂的年终工作总结(篇4)

学校食堂年终总结

一、

作为学校食堂的管理者，经过一年来的努力工作，的食堂在为广大师生提供美味、安全、营养的餐饮服务方面取得了一定的成绩。在这里，将对过去一年食堂的运营进行回顾和总结，以期能够找出成功经验并不断完善服务质量。

二、食材质量和安全管理

始终将食材质量和安全管理放在首要位置。通过与供货商的密切合作，选用了优质的原材料，确保菜品的品质和口感。同时，加强了对食材的采购检验，杜绝了各类问题食材的进入。的厨房操作严格按照食品安全标准进行，定期组织员工参与食品安全培训，确保岗位员工具备食品安全意识。还增加了食品安全巡查和日常检查的频率，有效检测食材问题，并及时解决，保障了师生的饮食安全。

三、菜品创新和营养搭配

为了满足广大师生多样化的口味需求和营养搭配的要求，积极推出新的菜品，并根据师生的反馈及时调整。根据不同人群的营养需求，科学搭配菜品，确保菜品的多样性和营养均衡。为了提高菜品的营养价值，增加了蔬菜的占比，并增加了新鲜水果的供应。还增添了一些小吃点心，提供更多的选择，满足师生对于休闲零食的需求。

四、服务态度和环境卫生

注重食堂的服务态度和环境卫生。每个员工都必须穿戴整齐，待人友善，并始终保持微笑。设置了垃圾分类区域，加强了食堂门口的环境卫生，使广大师生用餐环境更加整洁、舒适。同时，积极听取师生的建议和意见，及时调整服务的不足之处，并开展了线上线下的投诉反馈机制，加强与师生间的沟通和互动。这些措施不仅提升了食堂的服务水平，也增强了学校食堂和广大师生的互动交流。

五、效益和持续改进

通过内部流程优化和效率提升，在过去一年中进一步增加了食堂的运营效益。引入了数字化管理系统，简化了各项指标的统计工作，提高了管理效率。不断关注供应商市场行情，合理采购食材，控制成本。还加强了食堂员工的培训和激励，提高了员工的工作积极性和效率。通过这些措施，有效降低了成本，提高了食堂的经济效益。

六、展望未来

在新的一年里，将继续积极行动，不断改善食堂的服务质量和餐饮环境。将进一步完善食堂的卫生管理，加强对员工的卫生意识培训。将继续推出更多创新菜品，提供更多的健康和营养选择。还计划增添更多的线上服务，方便师生进行餐饮预订和点评。同时，将关注新的市场趋势和需求，推动食堂的数字化转型。相信，在全体员工的共同努力下，学校食堂将在未来取得更加卓越的成就。

七、结语

过去一年，在学校食堂的运营中取得了一定的成绩，这离不开全体员工的努力和学校领导的支持。将继续以更加饱满的工作热情和专业的精神，致力于为广大师生提供更好的餐饮服务，为学校的发展贡献力量。同时，也诚挚地欢迎师生和家长提出宝贵的建议和意见，共同努力，为学校食堂再创辉煌。感谢大家的支持与关注！

学校食堂的年终工作总结(篇5)

食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。以下是今年的工作总结：

一、建立食堂管理网络机构

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式

现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。

四、实施定点采购制，杜绝安全隐患

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。

食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

五、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

蔬菜采购工作总结

一、蔬菜采购、订货

采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运部门对未来一段时间内的商品销量做出的准确预测。

相对于超市其他经营单品，蔬菜(特别是叶菜)的属性对订货的要求更严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则，采购过少，不够卖;采购过多，会因为库存时间增加致使蔬菜品质降低、卖相下降、损耗增多。

如何做到合理订货，必须要把控好以下几点：

1、了解单品的生命周期及送货周期;

2、根据《库存管理表》及《订货周表》提供的数据找出商品的库存与销售规律性，准确掌握销售及库存情况;

3、关注日销售各时段的销量变化;

4、关注日销量与日进货量，关注日盘点工作;

5、关注天气，关注市场趋势。不难看出，每日订货的基础依据是每日的销售量，然后才会考虑促销、竞争等因素。

验收货是控制损耗的一个重要源头，对蔬菜经营和整体超市经营相当重要。

一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。在称重时，要求对单品送货数量5件及以下的100%验货，其他的不低于30%的称重。

蔬菜的品质决定了蔬菜的价格，并不是每个顾客都想用低价买低质量的产品，有很多顾客想要高质量的产品并愿意为此付出更高价格。因此，一般蔬菜验收完毕后并不直接上货，而是先进行分拣。

通过分拣，将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个级别，分别上货陈列。这样，不仅拉伸了商品价格带，便于各消费层次的顾客购买，同时也降低了顾客在挑选时造成的损耗。

单品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包括：

1、对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪齐;

2、叶片焦黄，极度枯萎，叶片呈现咖色、褐斑、茎顶部有烂心现象报损;

3、解除原有捆扎物，然后用胶带捆扎;

4、大小400克左右。

二、合理、合时的定价

蔬菜单品的生命周期决定了其随着陈列、库存时间增加，品质、卖相会逐渐下降，同时，蔬菜的性价比又决定了蔬菜的单品销量。

因此，合理、适时的定价显得尤为重要。定价基础是单品品质和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调，保持较好的价格形象，对竞争激烈的地区市调频率可以提高，从而能根据市调结果或商品品质变化调价。

对于常温存放期为一天的比如小白菜、莴笋尖等，在同一天内随着品质的降低进行3次调价(上午10点、下午4点、晚上7点)，甚至更多次的调价。

三、陈列、销售的现场管理

如何做好陈列和现场管理：

1、首先要考虑顾客的方便，既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

2、先进先出，前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则直接低价处理或报损。

3、陈列时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗。

4、按分类和色泽搭配陈列，刺激顾客购买欲。

5、价签及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

6、陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤的商品及时拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分散失。

学校食堂的年终工作总结(篇6)

学校食堂年终工作总结

作为一名经过多年工作经验的学校食堂工作人员，我深知食堂是学校的重要部分，为师生们提供了健康美味的饮食服务。在过去的一年里，我代表食堂团队在各种挑战和机遇中成长和进步。以下是我对学校食堂去年工作的总结。

重视食品安全和卫生。为了确保食品的健康和新鲜，制定了严格的安全和卫生标准，并与供应商建立了紧密的合作关系。经常进行食材的检验和采购，并保持食品原料的新鲜度和质量。同时，也加强了员工的培训，提高了他们对食品安全和卫生的意识，确保食堂能够提供高标准的食品服务。

注重菜品的多样性和创新。认为食堂的菜品应该满足不同师生的需求和口味。因此，定期进行市场调研，并与专业厨师团队共同研发新菜品。在过去的一年里，推出了一系列新菜品，如特色小吃、素食和健康餐，受到师生们的欢迎和喜爱。也不断优化菜品的口味和配方，确保每道菜都符合大家的期望。

第三，提高了服务质量和效率。为了给师生们提供更好的用餐体验，加强了对服务流程的管理和优化。引入了新的自助点餐系统，减少了等候时间，提高了取餐效率。并在食堂中设置了垃圾分类和回收站，提倡环保理念。还加强了员工的礼仪培训，注重细节和态度，使每位顾客都能感受到用心的服务。

另外，积极参与学校的活动和社会公益活动。理解食堂作为学校的一部分，需要积极回馈社会。因此，与学校合作，支持各类活动和比赛，并为学生提供食物和饮品。也与当地的慈善机构合作，定期捐赠食品和资金，帮助有需要的人们。通过参与这些活动，不仅展示了食堂的社会责任感，也增强了和师生们之间的互动和合作。

小编认为，过去的一年是学校食堂得到进步和发展的一年。注重食品安全和卫生、提供多样性和创新的菜品、提高服务质量和效率，并积极参与学校和社会的活动。也面临很多挑战，如人力资源不足、供应链问题等。为了进一步提升食堂的服务水平，我建议加强员工培训和招聘，加强与供应商的合作，改进服务流程和设施，并注重品牌形象的宣传。我相信，在大家的共同努力下，的学校食堂会在未来的工作中取得更大的成就！Jk251.Com

学校食堂的年终工作总结(篇7)

食堂管理作为后勤工作重点之一，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们食堂管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。

一、抓机构建立，促组织落实：

1、机构设置及人员管理

学校成立食品安全工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

(1)我校食堂于_年建成使用，建筑面积：约500平方米，房间设施齐全，所用燃料为丙烷。人员培训上岗人数9人，就餐人数约900人。学校成立食堂管理领导小组。组长：孟祥忠，副组长：孙海峰，管理员：姜伟，工作人员：黄明章、吴美杰、于淑英、李波、周立群、刘淑春、张敏、单丽芬。

(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的中途解聘。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

二、食堂管理的具体做法：

(一)严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间。

2、劳动管理：

(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打架。

(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。

(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。

(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。

(6)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

3、其它：

(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。

(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。

(二)加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开_，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。

(三)严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

学校食堂的年终工作总结(篇8)

学校食堂年终工作总结

一、

学校食堂作为校园重要的服务场所之一，在为广大师生提供饮食服务的同时，也承担着教育孩子养成健康饮食习惯的重要责任。为了总结过去一年来学校食堂的工作情况，查找存在的问题并提出改进措施，特进行了本次学校食堂年终工作总结。

二、工作回顾

过去一年，学校食堂工作人员始终秉持着“为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐食”的宗旨，不断努力提高服务质量。具体工作内容主要包括：

1. 菜品创新：食堂根据师生的需求和反馈不断改进菜品，研发出一系列富有营养又美味的新菜肴，如糖醋排骨、红烧鲫鱼等，大大增加了师生的期待和满意度。

2. 食品安全：食堂对食材的采购严格控制，坚持选择品质优良、正规的供应商，并且要求供应商提供食品安全合格证明。食堂还加强了食品储存和加工的卫生管理，确保食品的安全与卫生。

3. 文化建设：食堂组织了多种形式的文化活动，如美食展示、烹饪比赛等，吸引了师生的关注和参与，为食堂增添了活力和乐趣。

4. 回访服务：食堂定期进行师生满意度调查，并根据调查结果制定相应的改进计划。食堂还设立了投诉箱，鼓励师生提出意见和建议，改进干部队伍的服务态度和工作效率。

三、工作亮点

1. 强化食品安全意识：通过加大对供应商的审核力度，筛选出一批信誉良好、产品质量可靠的供应商，以保证食品的安全与卫生。同时，食堂聘请了专业的食品安全管理人员，进行食材质量把关、食品加工监督等工作，大大提高了食品安全质量和保障了师生的健康。

2. 提升服务质量：针对师生的需求，食堂增加了新的菜品，并种类繁多地提供各类健康餐，如素食、低盐、低糖、低脂等，满足了不同口味的需求。还对厨房设备进行了升级和维护，提高了食品加工效率和品质，确保师生能够及时享用到新鲜且美味的饭菜。

3. 强化团队建设：食堂鼓励员工参加各类培训和学习交流活动，提高其服务意识和业务水平。食堂组织了丰富多彩的团队建设活动，如户外拓展训练、团队合作游戏等，增强了员工之间的凝聚力和工作效率，有效推动了食堂的整体发展。

四、存在问题

1. 就餐环境不够舒适：学校食堂饭点高峰时，常常出现就餐位不足的情况，师生排队等候的不便给他们带来了不满。一些座椅、饭桌的摆放不合理，也限制了他们的用餐舒适度。

2. 菜品单一：尽管食堂在菜品创新方面取得了一定的成绩，但仍然存在菜品单一的问题。部分师生认为菜品种类过于有限，味道也相对较为单一，需要进一步加以改进。

3. 服务速度不够快捷：在饭点高峰期，食堂人员应对客流量较大的情况不够娴熟，造成了排队等候时间较长的问题。

五、改进措施

1. 增加就餐座位：学校食堂计划进行座位扩建工程，增加就餐座位的数量，确保师生就餐时有足够的场地。同时，对座椅、饭桌进行调整，提高师生的用餐舒适度。

2. 推出特色菜品：食堂在菜品选择方面进一步调研学生的口味需求，并结合专业厨师的建议，引进更多有特色的菜品。同时，鼓励学生提出自己的创意菜品，进行菜品评选和推广。

3. 增派人员：针对饭点高峰时排队等候时间过长的问题，计划增派一部分食堂工作人员，提高服务效率和就餐速度。定期组织员工培训，加强员工服务技能的培训和提升。

4. 加强监管和督查：食堂将进一步督促供应商提供食品安全合格证明，坚决杜绝食品安全问题。同时，加大对食堂运营情况的监督力度，确保日常工作流程的规范化和标准化。

六、结语

学校食堂一直致力于为师生提供优质的饮食服务，过去一年来取得了一定的成绩。在未来的工作中，食堂将进一步解决存在的问题，加强食品安全管理，提高服务质量，给师生创造一个更加舒适、健康的就餐环境。通过本次总结，相信学校食堂的工作会更上一层楼，为广大师生的饮食提供更好的保障！

学校食堂的年终工作总结(篇9)

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

学校食堂的年终工作总结(篇10)

学校食堂年终工作总结和计划

一、年终工作总结

在过去一年里，学校食堂经过全体员工的共同努力，取得了一系列的成绩和进步。我们团结一心，秉承着为师生提供安全、卫生、营养的饮食服务的初衷，不断改进工作方式和提高服务质量。以下是我们食堂近一年来的工作总结。

我们重视食品安全。我们严格执行食品安全法规，加强了食材的采购和储存管理，确保了供应的新鲜和质量。我们加强了食品卫生培训，提高了员工的食品安全意识和操作技能。我们配备了先进的设备和检测仪器，确保食品的卫生和质量。通过这些措施，我们成功地保障了学生们的饮食安全。

我们致力于提高服务质量。我们注重菜品的多样性和营养搭配，坚持每日供应新鲜的食材和丰富的菜品种类。我们举办了多次品尝活动，积极收集师生的意见和建议，不断改善菜品的口味和质量。同时，我们加大了服务区域的改造和整理，提高了用餐环境的整洁度和舒适度。通过这些努力，我们的服务水平得到了师生们的广泛认可和好评。

我们提升了员工素质。我们关心员工的培训和教育，定期组织各类职业技能培训，提高员工的专业水平和服务态度。我们鼓励员工参加学校组织的各类活动，增强员工的团队合作能力和责任感，使他们成为学校食堂的骨干力量。通过这些培训和活动，我们的员工整体素质得到了提升，为学校食堂的发展奠定了坚实的基础。

二、年度工作计划

展望未来，我们将继续不断完善和优化学校食堂的工作。以下是我们的年度工作计划：

1.提升餐饮品质。我们将进一步改进菜品的制作工艺和品质控制，加强食材的选择和搭配，提供更加营养丰富、多样化的菜品供给。同时，我们将密切关注学生的需求和反馈，及时调整菜品的口味和种类，满足不同人群的口味需求。

2.进一步提高服务水平。我们将进一步改善服务环境，提升用餐区域的整洁度和舒适度。我们将加强员工的礼貌和服务意识培训，提高员工的沟通和协调能力，提供更加优质、周到的服务。同时，我们将加强与其他部门的合作，提供更加全面、便捷的餐饮服务。

3.加强员工培训和激励机制。我们将建立健全员工培训体系，为员工提供更加专业和系统的培训，提高员工的职业素养和岗位技能。同时，我们将建立激励机制，通过表彰、奖励等方式，激发员工的工作积极性和创造性，促进团队的凝聚力和向心力。

4.加强食品安全监管。我们将加强和各部门的合作和沟通，建立更加严格的食品安全监管机制。我们将定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。同时，我们将加强对食品供应商的管理，确保食材的安全和质量。

过去一年，学校食堂在全体员工的共同努力下取得了一定的成绩。在新的一年里，我们将继续秉承为师生提供安全、卫生、营养的饮食服务的宗旨，不断完善和提高工作，为学校饮食服务的发展做出新的贡献。希望全体师生能够一如既往地支持和关心我们的工作。感谢大家!

本文网址：//m.jk251.com/jiaoshifanwen/132158.html