酒店一季度工作总结

酒店一季度工作总结汇编。

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酒店一季度工作总结(篇1)

酒店销售部工作总结

为了让酒店更好的发展，让我们更好的服务客户，酒店销售部做了如下工作总结：

1。人员调整。 酒店销售部分为前台和其他岗位，仅销售人员上半年名气大，是同星级酒店的两倍多尺寸。酒店总经理团队分析原因，关键是人，是主要管理人员的职责。为此，酒店毅然调整了销售部经理，将员工人数减至1万人，增强了竞争意识和主动晋升的责任感。

2.渠道拓展。 原来销售部的分解指标因人而异，缺乏科学的（教案、试卷、课件、教案）依据。酒店下达的经营目标难以如期完成。针对上半年缺乏市场调研、合理定位和渠道划分等问题，总经理团队在调整部门经理后，研究通过了下半年的《销售计划》。其中，在原有签约公司、网上订票、上门个人客户三种自然销售渠道的基础上，建立了展会、团队、同行、会员卡等渠道的拓展和增加。客源占比，指标按比例细分。这样一来，一是划分渠道科学（教案、试卷、课件、教案），二是合理分解指标，三是激发大家的工作责任感和晋升的积极性，四是一是逐步减员增效，五是显着促进销售业绩增长。

3.房间奖励。 根据酒店作为特色商务酒店的市场定位，营销策略主要以接待协议下公司的商务客人和散客为主，辅以在线预订和会展团队。制定了一些“成功经验”，以高于约定公司的价格出售房屋后，给予销售部接待人员一定比例的佣金。这一奖励政策极大地调动了接待员的推广积极性和服务态度，使酒店上门散客收入从上半年的1万元提高到下半年的1万元，增幅约 ％。

4.窗口图像。 销售部前台除了充分利用酒店给予的客房促销政策，加大促销力度外，还特别注重塑造酒店的橱窗形象。一是合理售房管控，确保酒店利益最大化。比如今年的车展和房展，合理的运营保证了客人的满意和酒店的最大利益。连续数日入住率均超过100%，平均房价也大幅上涨。二是完善工作流程，建立各项检查制度。加强前台接待结账、交班交接等工作流程的修订和完善，特别是结账时使用“客人结算单”，减少了客人等待结账的时间，改变了繁琐且容易出错的结账方式。 .加强监事现场监督。通过增加主管到前台的时间，及时解决了客人的各种疑难问题，工作人员的微笑服务起到了检查和监督的作用。加强主管和领班的双重检查。要求主管和领班每天对每班的户口进行核对签字，增强主管和领班的责任感。今年，户口登记、来宾登记、网上寄送均未发生错误登记或遗漏。总之，在总经理的带领下，前厅部层层把关，狠抓落实，抓住机遇，高效销售，为酒店创造了一个又一个记录，上门次数上门 FIT 从占客房总收入的 % 增加到 %。最高日收入为人民币，最高日均房价为人民币；全年接待宾客10000人次，外宾10000人次。

5.投诉处理。 销售部，尤其是前台，是酒店的前台，也是客人询问问题、反映情况、提出建议、投诉不满的地方。本着“客户至上，服务至上”“让客户满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，再到前台接待人员，除了礼貌热情的服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客户投诉。一年来，销售部共受理客人投诉约10万元，为酒店减少经济损失约1亿元，赢得更多酒店回头客。

另外，根据酒店总经理团队的要求，销售部开始由被动销售向主动销售转变，从无序工作向有序工作转变，从低效率谈判向中等-效率谈判，并来自没有市场研究和分析。以月度市场调研分析和客户投放排名等，直接赢得了销售业绩的显着回升。下半年实现总收入1万元，比上半年增加1万元，增幅约%。

（二）以改革为动力做好餐饮工作

1．绩效是挂钩的。 餐厅虽然是酒店的部门职位，但在管理制度上却是最早进入市场的。与绩效挂钩的改革措施在餐厅正式实施。餐厅营业收入指标核定为1万元/月，工资总额控制在1万元/月。在一定的成本和毛利率下，如果超过或未完成收入目标，将按完成或未完成的比例扣除相应比例的工资总额。这种与绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理人员、服务员、厨师等人员带来无形的压力，思想工作缺失或违规管理等，也会带来一定的负面影响；另一方面，让大家化压力为动力，推动餐饮厨房自觉主动做好业务推广，创造多重效益。比如餐厅会开设夏季夜市，增加早餐品种等等。

2.竞争工作。 除了改革分配政策外，餐厅还有更灵活的人事和用工机制。管理人员可以上下，员工可以进出，可以根据工作业绩竞争工作等。这些都有利于政府对酒店和部门职位的订单畅通，禁止订单。当然，如果主要管理人员素质不好或者管理不力，自然会产生一些不良后果。但总的来说，餐厅将业绩和能力较好的主管分配到负责的岗位，提拔有良心的员工为领班，劝阻不称职的主管、领班和员工等，或多或少地促进了餐厅的各个方面。工作的开展为努力完成收入目标提供了管理机制等保障。

3.试菜评估。 酒店要求餐厅主厨每周或至少每隔一周创作几道新菜，餐厅领导和相关部门经理会对菜品进行测试评分，以评估厨师的专业水平，并推荐销售新菜基本满意。六个月来，餐厅推出了多款新菜式，其中，铁板烧排骨饺、麻辣牛筋、中式醉鸡、新鲜野味、金针菇蓝豆等获得了广泛认可。由食客。此外，对考核优秀的厨师给予表彰和鼓励，对业务能力较差的厨师要求及时更换。

酒店一季度工作总结(篇2)

今年前x季度，发改局认真贯彻落实科学发展观，紧紧围绕“科学发展、富民强县”和建设西柏坡市的总目标，在县委、县政府的正确领导下，在省市发改委的指导下，按照县委八届四次全会精神，充分发挥综合经济管理部门的职能作用，创造性地开展工作，各项工作取得新进展。

一、主要经济指标完成情况

全县地区生产总值1--6月份完成63.6亿元，同比增长12%以上。规模以上工业1—8月份完成增加值56.2亿元，同比增长19.6%;实现利税9.61亿元，同比下降21.46%;实现利润4.71亿元，同比下降28.75%。1-8月份全社会固定资产投资完成40.1亿元，其中城镇固定资产投资完成36.5亿元，占年任务57%,在全市1—8月份各县(市)区城镇固定资产投资完成情况排名中我县完成总量位次第16，完成进度位次第9，增速位次第5;全县消费品零售总额完成14.06亿元，同比增长22.6%;全部财政收入完成8.52亿元，同比下降29.1%。

二、项目建设总体情况

**年续建、新开工项目共242项，总投资177.1亿元，涉及一产122项、总投资9.2亿元，二产37项、总投资84.8亿元，三产83项、总投资83.1亿元。年内计划完成项目投资65亿元，截至8月底新建、续建项目完成投资44.1亿元。千万元以上续建、新开工及前期重点项目共82项，总投资282亿元，其中：1000万元——5000万元项目29个，总投资6.7亿元;5000万元——1亿元项目14个，总投资11.4亿元;1亿元以上项目39个，总投资263.9万元;年度计划完成投资45.6亿元，截止8月底累计完成投资41.4亿元。今年1—8月份我县审批、批准、备案项目39个，总投资95.43亿元，位居全市县域排名第一，增速3627%，位居第三，平均单体投资过亿的县(市)区中我县位居第一。

三、省市重点项目跑办情况

前x季度，7个项目列为省重点项目，其中，计划开工项目6个，前期项目1个。计划开工项目总投资52.9亿元，年计划投资8.4亿元。截止9月底7个省重点实际完成投资6.9亿元，占年计划的82.1%。

6个项目列为市重点，计划开工项目5个，前期项目1个。计划开工项目总投资17.11亿元，年计划投资7.18亿元。截止9月底实际完成投资11.321亿元，占年计划的158%。

四、认真抓好产业聚集园区跑办工作

产业聚集区建设是围绕主导产业，不断延伸产业链，加快产业集聚，实现产业集群式发展的重要内容。经过积极努力，我县西柏坡科技工业园被省政府批准为省级产业集聚区，南甸钢铁工业园、回舍轻化工园列入市级特色产业镇。

酒店一季度工作总结(篇3)

从我在今年第一季度的工作来看，总体上做的不错，细节上有待考究，比去年最后的三个月又有了长足的进步。经历了春节这样一个全国范围内的节日热潮，在酒店领导的预测中，提前做好了充足的准备，我也在这样忙碌的工作环境中得到了历练和成长，现在将我第一季度的工作总结如下：

一、业务能力

经历了节日的冲击，我的业务能力更上一层楼，在很多事件的处理方面做到使各方面都较为满意。在开年的三个月中，因为我对于工作的认知度进一步的加深，对酒店的内部情况有了仔细地了解，工作能力得到了明显的提高。在之前为客人服务时，很多需要询问老员工的地方，我都能给予正确的指导，遇到刁难时也能很快的调整好自己的心态，所以能够更加从容的处理事情。

二、日常工作

因为在春节期间客人多，但是酒店的人手不足，所以很多的工作由我这个半吊子临危上阵，导致很多的事情累积在一块，不能得到及时的解决。为了更加迅速而完美的为客人服务，我在这期间经常性的加班，做得多了，就对自己的工作熟悉了，慢慢的也就提高了工作的效率。与此同时，还有其他的事情需要我去处理时，只要在我力所能及的范围之内的，从未有过推辞，没想到这还拓宽了我的工作内容，走出了新地图。

三、努力学习

因为繁忙，也是因为未知，所以在第一季度中我最经常做的事情就是捧着书本或者是手机，走出自己的舒适圈，去了解我不懂的知识。我对很多的事情都有不了解的地方，学习使我掌握更多的知识和技能，让我更好的在社会上立足，所以在这期间我真的是卯足了劲，抓紧时间去学习。

一年的四分之一就这样简简单单的过去了，没有激起一点浪花，但是我的付出得到了回报，我掌握的东西不会消失，在这个季度中我自己的满意的。回顾过去的三个月，我还是有做的不好的地方，特别是细节没有做到位，客人抱有微词，我期望在下一个季度能做出更好的成绩。

酒店一季度工作总结(篇4)

市场部2015年工作总结及2016年工作计划

I． 2015年工作总结及完成指标：

2015年1-3月，市场部在开发客户的同时，主要接待来自天威保编、船厂、港华燃气等单位的散客和小团队，并接待路局员工休养，入住率较低。 4-6月期间，我们在接受疗养的同时，加大营销力度，接待了各企业、会议公司的中小型会议和团队，入住率相对提高。 7-9月期间，接收当地协议单位和外国团队，提供会议食宿。 10月至12月，除接受休养外，主要接待山海关船厂、河北远洋等单位的长期居民。 2015年共接待中小型会议14场。

我。 2015年工作总结

（一）营销收入

营销部全年累计营销收入约1万元，其中约1万元客房收入方面，餐饮收入164万元，会议室收入约1万元，其他收入1万元。 2、具体任务指标数据如下

2014年消费量前5名与2015年消费量前5名的单位及消费金额对比：2014年：2015年： 3.数据分析

2015年营销部完成1万元的总目标，比2014年减少1万元。其中，大客户消费较去年减少1万元。房费收入与餐饮收入基本达到7：3。与往年

一样，6、7、8月份的营销收入高于其他月份。标准间入住率%，文桃园入住率%，别墅入住率%。 2015年，前5名签约单位占总收入的29%，低于去年同期的33%。 4、原因分析？主要客户消费减少：

今年山海关修船厂经营效率大幅下降，接待客户明显减少，消费减少比去年减少1万元。 ?夏季预订量大减：

2015年6-8月完成营业收入较2014年6-8月完成营业收入减少1万元，主要原因是订房高峰期七月份的旺季已经大大减少。据调查，今年东戴河新开农家乐和快捷酒店近百家，分流了大部分个人预订。山海关酒店的入住率全部下降。 ?进一步控制公共开支和会议：

十八大后，对高标准酒店的限制，使培训和会议市场对星级酒店的接待大大减少.企事业单位和政府机关对会议和招待费的审核日趋严格，内部行政支出更加审慎。市民外出旅游主要是自费。由于种种原因，星级酒店的入住率明显下降，而快捷酒店和农家乐的入住率则相对上升。

(2)、工作中的不足之处

1、营销人员对新客户的开发力度不够，现有客户仅限于本地和来自周边公司的客户。

2.自2010年开业以来，餐饮菜品、早餐风格、客房等优惠政策较为单一，客户5年内长期消费无新鲜感。 营销人员应加大营销力度，推出更灵活的优惠政策

吸引客户消费。

3.别墅营销宣传有待加强。

4.营销方式死板，不够灵活。

2. 2016年工作计划、工作重点和策略

1.根据对2015年完成任务的分析，制定2016年计划任务如下：

2． 2016 年工作重点和战略

1.一般市场策略 ? 《市场拓展策略》：酒店营销部要对在酒店取得口碑的企事业单位和老客户给予更多的走访、关怀和尊重以及一定的优惠政策，不断让他们感受到酒店消费带来的惊喜和喜悦，在消费过程中不断创造新思路，不断提高客户对酒店的忠诚度。 ? 《市场发展战略》：想出多种方式赢得新客户的加入，增加销量，扩大客源市场，加强宣传推广，拓展新的细分市场，扩大销量。 ? 《新产品开发战略》：营销的灵魂在于新产品的开发。不管是哪个行业，都必须不断开发新产品，否则就会失去活力。要想留住客户，就必须改变、更新、创新和突破产品。产品创新依赖于观念的更新和创意的新思路。设计和构思新产品是一个不断否定自己和提高自己的过程。

? “营销推广策略”：酒店通过各种庆典活动、节日促销、主题活动、美食活动等促销活动，刺激目标市场客户的消费。 ? “网络联合渠道战略”：网络营销是目前酒店营销最难以想象的方式。其趋势与现代科学技术相结合，是最有效、最经济、最便捷的营销策略。 ? 《品牌营销策略》：品牌的建立和推广是酒店重要的无形资产，具有巨大的经济价值。在当前的酒店市场，消费者追求的消费越来越多元化、个性化，酒店品牌的功能也越来越重要。酒店品牌的建立可以触发顾客的消费偏好，客人的建立第二章：2015年工作总结2016年工作计划（一）恒逸御景温泉度假村2015年工作总结

在酒店2015年行业，略有回暖。就酒店客房而言，全年入住率较2014年提升约10个百分点，平均入住率在40%至45%之间。但受市场和政府调控影响，餐饮收入持续下滑，大部分酒店餐饮处于亏损状态；就目前的酒店市场而言，为了增加收入和盈利能力，酒店必须适应市场，做出调整，调整酒店管理和营销模式，提供个性化、有特色的服务，降低酒店成本以控制成本和确保本地市场客户。同时，应加大对OTA营销的投入。随着旅游酒店在线销售平台的普及和服务便利性的提高，在线市场逐渐被消费者认可，而在国家政策的支持下，未来旅游酒店行业的OTA销售将成为酒店。行业最大的利润增长点。

我。经营分析

1、经营总额：10000元 2、经营思路

酒店有旅游团队点支持，保证支出基本平衡。以个人客户（合作单位、本地及周边个人客户）在线预订为利润点；通过各项政策，逐步增加酒店个人客人和网上预订量；以提高酒店盈利能力。 3、酒店营销

目前酒店客户占比约为：团队：40% 个人客户：25% 互联网：25 其他：5% 恒逸御景温泉度假村

客群统计表

对于酒店线上销售，前期以低价高标准服务的形式，进行前期线上销售，吸引客户给予良好的线上评价，提高酒店排名和点击率。 7-7月前期营销策略提升酒店网络平台排名，客户好评度显着提升，月销量保持在100家左右； 8月份，价格和优惠政策有所调整。至此，酒店每月在线预订保持在

恒逸御景温泉度假村

凭借个性化服务优势，定期对个人客户进行电话回访了解对客户需求和酒店的不足之处进行整改。增加个人酒店入住人数和网上预订的优惠政策。从而减少旅行社用房，逐步以散客在线预订代替旅行团；从而提高酒店个人客人的入住率，提高酒店盈利能力； 30间标间120元/间*30天=元，用于保证酒店费用基本余额）；其余房间用于满足个人客户和在线预订，确保酒店入住率和盈利能力；逐渐取代旅游团队。

目前酒店与天河、景城、茶马古道等旅行社合作；除了天河旅行社实行5免100元/房的政策外，其他旅行社均以120元/房的价格签订协议，均享受8元半。 10免1保；

2.酒店管理

（1）酒店日常管理

1．根据酒店管理成熟管理的实际情况，在管理流程、部门规章制度、服务操作流程、服务质量标准、流程形式等方面进行了针对性的改进和补充，得到了全面完善.

2.现阶段以标准星级酒店服务标准作为酒店服务质量的标准，加强员工对客户服务的培训，并在平时工作过程中进行全方位的监督，提高维护和清洁水平设备设施的损坏，减少对设备设施的损坏。

3.加强对管理人员的执行监督，建立有效的岗位管理考核

恒逸御景温泉度假酒店

建立规范经营管理机制，制定月度考核制度，配合集团制定酒店绩效考核制度，将责任与薪酬提升挂钩。

4.加强酒店队伍建设。通过丰富员工业余时间，增加员工培训次数，为员工提供了学习的机会，进一步提高了员工的工作积极性和酒店凝聚力。

5.强调细节管理和现场管理，要求员工在服务中注重细节，把服务提升到更高的层次，要求管理者在管理过程中要有一个细节的概念，特别是要更加细致和细心在客户服务和成本管理过程中。 管理产生效益。管理人员来到一线，积极落实新的管理制度和管理方式，现场快速解决现有管理问题。

6．在平时的管理工作中，有意识地培养和储备人才，通过待遇的提高、职业发展、情感投入储备一批人才，通过严格的培训、严格的监督、严格的考验培养一批人才，为为实现酒店管理下一阶段的目标奠定基础。 （2）人员管理

2015年前台人员进行了调整。调整后，酒店现有岗位22个；提升一名前台领班；餐厅领班辞职 1人晋升1人。酒店客房部人员培训、仓储配送、班主任2人，酒店管理主管级人员培训，开展针对性培训培训1人；为酒店下一步发展奠定基础；在培训方面，酒店实行常态化培训。每周一为培训日，每月

恒逸御景温泉度假村

25日进行培训考核，每3个月进行一次统一培训考核；

对酒店员工进行月度培训考核，建立酒店员工考核档案；为未来酒店员工的晋升和发展奠定基础；

(3)成本控制

Cost 控制对照表接管时的房间成本表

当前酒店房间成本表

< p> 在酒店采购方面，我们坚持少进多进的原则，减少酒店物品的积压，间接节约酒店成本；

餐厅，每月一份报价，3家以上供应商报价，每月调查市场行情。根据市场情况，选择价格合理、质量过关的供应商供货；

在内部管理方面，调整了水电开关设施设备等一次性用品的使用，规范了制度；加强员工节约意识培训，对管理人员进行检查和监督。

三、需要改进的地方三：2015年酒店销售年终工作总结 2015年酒店销售年终工作总结 2015年酒店销售年终工作总结

在过去的一年，在总经理的正确领导和各部门的密切配合下，销售部基本完成了当年的工作任务。部门工作逐步进入成熟期。这一年，我们的具体工作如下：

I．对外销售和接待工作

首先，销售部经过一年的磨合和发展，销售工作逐渐成熟，扩大了自身的销售。市场。尚达酒店全面推向旅游市场，提高酒店知名度，力求为酒店带来最大的经济效益。按照年初的工作计划，认真落实各项工作。 xxxx销售部的工作将集中在商务散客和会议的销售上。由于酒店地理位置有限，散客的入住率较低。销售部个别客户入住率高于团队，胜过旅行社认真回访沟通。大部分摩托车会议将在12月至1月举行，我们会及时联系经销商。为酒店旺季的整体销量做铺垫。在整理客户档案时，我们定期进行分类回访，不断开发新客户。截至年末，共签署协议454项。 xx年9月，我去酒店当销售经理

xx的10家酒店被正式列为三星，给销售部提供了对外宣传的筹码，也让我们酒店的整体水平提升了一个层次，有利于酒店销售工作。

随着互联网的快速发展，互联网的宣传不仅提高了酒店的知名度，还通过互联网公司提高了酒店的整体入住率。截至年末，共有54家在线预订公司签订了网络合作协议。我们提高对重要互联网公司的佣金比例，并利用他们的宣传让更多的客人通过互联网了解尚达酒店，如携程、艺龙、恒中伟业等互联网公司；同时，年内我们接待了长江宗申、蛟龙恒运、多家摩托车企业、科龙电气、伟骏公司、蒙牛乳业中医药大学、铁路和环球国旅等30多家大型、中小型会议。对于每次会议的接待，各部门都能认真配合销售部，圆满完成了会议的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。在此衷心感谢各部门领导和员工对我司销售部工作的支持。

二、内部管理

酒店拥有自己的网站，销售部负责网站的维护和网站内容的更新，通过网络进行宣传和扩大影响力，及时准确的发布酒店新闻和新闻，让更多人了解酒店，同时我们提出了新的酒店网站建设方案，为酒店网站未来的发展奠定了基础。

三、不足 1、对外销售有待加强，目前个人客户比较少； 2、我们对会议信息没有及时了解

< p> 3、有时接待工作不够细心，对一些细节不够重视，考虑的问题不够全面。 4、有时由于沟通不及时，信息不够准确；它影响了酒店的整体销售和接待。在以后的工作中，要认真细致，尽量避免，及时沟通，从而减少工作失误。

酒店一季度工作总结(篇5)

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酒店销售工作总结部门

一年来，在总经理的正确领导和各部门的密切配合下，销售部基本完成了酒店20××的工作任务。部门工作逐步进入成熟期。这一年，我们的具体工作如下：

我。对外销售和接待工作

首先，销售部经历了一年的磨合，逐渐成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。尚达酒店全面推向旅游市场，提高酒店知名度，力求为酒店带来最大的经济效益。

按照年初的工作计划，认真落实各项工作。 20××销售部的工作将集中在商务散客和会议的销售上。由于酒店所处的地理位置，散客入住率较低，全年营业部个别客户入住率较高。我们增加商务客户的销售额，走访重要公司签订商务协议，根据不同的季节制定不同的销售计划。拜访客户时，如旅游旺季，我们会回访与地面团队较好的旅行社沟通。大多数摩托车会议在12月至1月举行，我们会及时联系经销商。为酒店旺季的整体销量做铺垫。在整理客户档案时，我们定期进行分类回访，不断开发新客户。截至年末，共签署协议454项。

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我去××9月酒店 作为销售部经理，XX年10家酒店正式挂牌三星，为销售部对外宣传提供了筹码，也让我酒店整体水平提升了一个水平，有利于酒店的销售工作。

随着互联网的飞速发展，互联网宣传不仅提高了酒店的知名度，还通过互联网公司提高了酒店的整体入住率。截至年末，共有54家在线预订公司签订了网络合作协议。我们提高对重要互联网公司的佣金比例，并利用他们的宣传让更多的客人通过互联网了解尚达酒店，如携程、艺龙、恒中伟业等互联网公司；

一年来，承办长江宗申、蛟龙恒运、科龙电气、威骏公司、蒙牛乳业中医药大学等多家摩托车企业30余场大中小型会议、铁路和全球中国旅行。每次会议各部门都认真配合销售部，圆满完成了会议接待工作，客人们对我们的工作给予了肯定。在此衷心感谢各部门领导和员工对我司销售部工作的支持。

二、内部管理

酒店有自己的网站，销售部负责网站的维护和网站内容的更新，并通过网络宣传和扩大影响力，及时准确的发布酒店新闻和新闻，让更多人了解酒店，同时我们提出了新的酒店网站建设方案，为酒店网站建设奠定了基础。未来酒店网站的发展。

三、缺点

1.对外销售有待加强，现在个人客户比较少；

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2.及时了解

3．有时我在接待工作中不够细心，对一些细节不太注意，考虑的问题不够全面。

4.有时由于缺乏及时沟通，信息不够准确； 影响酒店的整体销售和接待。要避免，要能够及时沟通，从而减少工作失误。

20XX年工作计划： 1、销售部的主要工作是在提高散客入住率的基础上，增加会议旅游团队的销售。虽然酒店的位置不是很理想，但是我们还有其他的优势，因为大型会议可以享受环境的独处，最重要的是旅游团队为他们提供了合理的价格和优质的服务。同时，通过网络预订房间的客人也不容忽视，力争今年网络入住率有新的提升。

2.改变现有的工作方式，增加我司商务散客的群体，提高酒店的入住率和效率，客房的价格也要跟随市场，根据淡季、平季和旺季，并根据不同客源市场的特点，制定更灵活的价格策略。一是对哈尔滨同档次酒店进行市场调研，准确掌握旅游市场信息和动态，分析其他酒店入住率竞争情况，为酒店提供准确参考数据，调整酒店销售战略，提出酒店价格政策实施方案。 满足市场竞争的需要。同时根据旅游市场淡旺季制定相应的销售方案，提出自己的推广方案，加强与老客户的联系和沟通，建立新客户，积累会议信息

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3. 在旅游淡季，加强餐饮销售，做好接待工作，确保服务质量。

4. 酒店网站要重新设计，网站要有上大酒店的特色。 同时，销售部门应及时准确地更新和维护网站，让更多客人通过互联网了解尚达酒店。

最后，相信在总经理的正确领导和各部门的全力协助下，今年销售部的工作能够再上一个新台阶。

酒店一季度工作总结(篇6)

时光如梭，转眼16年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。

二、主要工作与作法

20XX年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手;

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基处。

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据;

一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思路，加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段。

由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡。在此情形下，本人意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以下几项主体工程：

1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设;消控室和总机房静电地板项目。有线电线设施完成90%。目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中。

2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。

3、装修工程：完成别墅外墙油漆及90%别墅装修;主楼装修完成90%(包括水、电、地、墙、天花);酒店外墙大理石完成80%。

4、其它工程：完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成90%;酒店停车场完成90%;酒店喷水池完成90%;草地照明完成90%;

二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型，并签定合约。

在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定，共计合约50份，合同总额达1802.6万元。(附已签合同明细表)

三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，加强人员培训。

2006年8月，酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布招聘信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒店到职人员共222人，主要为：行政办7人，财务部28人，前厅部32人，管家部36人，餐饮部36人，营销推广部9人，人力资源部5人，厨房31人，采购部3人，工程部10人，保安部25人。以上数据未包含05年元旦后入职的部分员工和已经落实的四十名实习生。

目前与与酒店签定“校企合作协议”的大专院校有“天津商学院”、“厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实习期从2006年1月3日至2006年6月30日止。本批实习生都是经过人力资源部挑选和相关部门面试，从中挑选的，基本上都达到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后，人力资源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实习生签定“实习协议”，用以保证我们酒店实习生的稳定性。现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店现有的员工人数已经达到编制(307人)的85%左右，已经能够保证酒店试营业的员工数量，除了管家、餐饮和工程等三个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外，其他部门的员工均已达到部门人员总数的96%以上。接下来，由于已经临近年关，人力资源部主要通过知会同行，了解过后一些高星级酒店欲跳槽的人员的去向，为我们酒店所需人员做好后备人选。

为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，海湾大酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行系统的培训，培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强了员工对酒店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作积极性。

四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化。

经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准成本菜单核算。全面清查酒店资产，建立一套完整的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的安全。完成财务后台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性。

五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒店知名度。

随着旅游经济的复苏，厦门星级酒店逐步完善与增多，并陆续有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。根据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店，客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到“知已知彼，百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通，对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作。目前已签协议单位有419家，旅行社56家。

通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的重点销售回访，得到反馈信息有：亚洲海湾大酒店定位五星级酒店较合理，房价也可以接受，地理环境得天独厚，适合接待高级客人。别墅型酒店在厦门少有，较有吸引力。旅行社及网络订房对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣，已有多家旅行社来参观酒店并表示满意，以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排亚洲海湾酒店。这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高，将酒店定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思路是正确的。

以上为本人在年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间负责的各项工作。由于两头兼顾，任务繁重，工作中难免存在着疏忽与不足，敬请公司领导批评指正。

酒店一季度工作总结(篇7)

20XX的第一季度已经悄悄过去，在这一个季度中通过领导和同事们的支持和帮助，各项工作均已顺利完成，为了更好的完成第一季度的工作，现将我过去3个月中工作情况作一个工作总结。

一、工作方面

1、与各供应商建设立并保持良好的关系，下一季度进一步加强对供应商的管理，对每家来访的供应商进行分析了解，确保每一个合适的供应商的资料不流失，同时也利于采购对供应商信息的掌握，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供应商名录，对供应商进行评价和分板，合格者才具备供商资格。

2、完善采购制度，降低成本：根据材料采购计划，按时、按需对公司主要产品及辅材进行申购。在请购材料的同时，并把材料的价格信息及时提供给相关技术部门，为产品设计选材提供。

3、跟现场，逐步加强与各部门的沟通，严格控制采购时间和采购周期，保证各种辅料的购进科学合理，极力配合公司各项财产运营工作，当不同的物品及辅料进厂前，要及时的和有关部门做好协调与沟通。

4、第一个季度的工程订单所需设备均可按时交货，未能及时到货设备也及时向上级反映，并做出相应的处理。供应商供货时也要求其提供必要的资料。

5、工作中团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系，保持良好的沟通，充分发挥岗位职责，认真完成各项工作任务，协助相关部门的工作需要，能按照技术部的要求及时与各供应商进行沟通协调，尽最大努力按照我司的标准供应产品。

二、工作上的缺点和不足

供应商体系没有完善，对重要的材料/设备没有建立健全的资料库。工作的计划性不强，没有充分了解市场的行情，有关于东莞市变压器方面的变化情况没有掌握到位。部门与部门之间的沟通也未能达到理想的效果。

综上采购部一个季度的工作总结，在以后的工作中，会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，高标准严要求的完成各项工作，今后一定会更加团结，齐心协力，共同进步！

酒店一季度工作总结(篇8)

各位同志：

大家好！

已经进入20xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7—9月份）酒店经营情况。上季度三个月（7—9月份）餐饮部计划完成417万，实际完成***万，客房部计划完成***万，实际完成***万（***万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约**万，客房统计数为***万元）。累计全酒店计划完成***万，实际完成***万（不含客房差额**万），距计划任务少***万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际情况，对第三季度工作做一总结。

一、各部门第三季度工作肯定的地方。

今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务。成功的接待了省星评委员会对我酒店**评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬。

虽然餐饮部第三季度没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在九、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。

客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也非常突出。客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏

季旅客接待量比较大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬。

工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作。

财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。

二、各部门上季度工作需要改进的地方。

1、菜品品种、质量及成本控制需要进一步提高；

酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因。从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢？我们天天在说，怎样针对**有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是**、******，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会经常来么？我们要尊重客人。我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重。

每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合

利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行。我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做。对于控制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。

2、服务呆板，灵活性不足，个别员工没有集体组织观念：

说到服务呆板，灵活性不够，有的同志就要说，怎样才叫灵活服务？其实只需要亲切的微笑和对服务知识的透彻了解，并有一颗随时愿意为客人服务的心就可以。每个人都应认识到自己工作的重要性，这一点非常重要。大家要了解酒店事业、了解酒店、了解同事、了解本职技能，从而提高业务水平。个性化服务不难做到，只要能做到满足客人提出的要求，能预先想到并满足客人还没有表达出来的要求，通俗点来说就是有眼力见，那就是优秀的服务。只要在岗位上，就随时面带微笑，给人亲切感，见到客人打招呼，让宾客有到家的感觉，而且要贯穿到整个服务当中去，不能*蛇尾，来时热情、走时就冷淡。对于我们酒店的菜品要熟悉了解，熟练掌握服务技能，知道常客的喜好，把这些都掌握清楚，对客人投其所好，

这样才能为客人服务好，不能一问三不知，什么也不了解，该做什么不该做什么也不知道。如果大家把以上这些都能够做到了，我觉得我们的我们工作就算是做好了，就不会出现现在客人减少、任务不能完成的结果。

在谈到工作问题和缺陷时候，总有同志先强调客观原因，说我们酒店门坎儿高，价格贵，客人不敢进。那么实际上客人减少是什么原因？我也调查了其他的酒店，并且也咨询了很多来我们酒店的顾客，很多客人包括领导都说，相对其他饭店，我们这里饭菜并不算贵。既然大家多数都认可我们的价位，我想我们还是从主观上多找原因。原因很明显：一是菜品质量不过硬。大到菜品出品的色、香、味，小到器皿的使用不够讲究，甚至厨师标签贴盘，都能看出我们饭菜质量在目前的竞争中优势不大；二是服务质量跟不上。我们现在还有服务员不报菜名，甚至连客人来了要打招呼、客人用餐的时候应该提供怎样的服务都不知道，简直让人不可思意。你不尊重客人，人家为什么要到你这里来吃饭？！留住本地食客才说明我们真正做得好，客源相对稳定我们的经营才算相对成熟。

最近我不只在一个场合说过，大家要警惕，如果继续这种质量的饭菜和这样的服务我们就很危险，淡季已经到了，没有旅游团队和外地的散客，怎么去争取赢利的客源，这是我们现在每一个人所面临的问题。有的同志说了，虽然工资高了，可是客人少了，酒水奖也少了，可是你们想过没有，造成客人减少的原因在哪里？酒店一直在硬件设施上积极投入，可以说酒店的硬件设施越来越齐全，越来越好。你们也可以问一下其他的地方，在比较一下我们酒店的菜品价格，我们的价位宰了听来说也就是中等稍微偏上的水平。这就要我们自己找原因了，要是菜品质量上不去，服务质量达

酒店一季度工作总结(篇9)

从20xx年末至20xx年春节前夕，对保安人员进行多次职业道德教育，安全业务培训。随着春节来临，利用早晚开会的形式进行安全教育和意外发生应急处理方案的学习。节前召开了3次保安人员全体会议，对保安室里的各种设备，报警系统，现场检查，演练操作方法。对工作中出现的问题及时反馈，妥善解决。对重点设施设备每天进行检查，如：变电所周边、后院油库存放处、仓库、海鲜池、二楼经营场所等，严格执行每小时巡逻制度。

进一步强化了保安工作，通过培训，提高保安人员素质，讲文明，懂道理，勤奋工作，为酒店保安工作奉献力量。

这一季度以来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的具体领导下，围绕工作中心，切实履行服务职责，创造性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一致好评，圆满的完成了领导交办的各项任务。同时，个人也在不同方面取得了一定的成绩，主要体现在一下几个方面，下面作工作总结如下：

一、提高认识

酒店行业作为一项服务工作，本质就是为来宾提供优质舒适的餐饮、休息环境。而前台接待工作则为工作的首要环节，也代表着酒店的第一印象。前台服务人员必须高度认识工作的重要性，始终牢记宾客至上，服务第一和让客人完全满意的服务宗旨，始终面带微笑，认真谦和地接待各方来客。只有从思想上不断提高对前台工作的重要性认识，才能做好前台工作，只有立足本职工作，注重每个服务环节，才能保证各项工作的有序健康开展。

二、扎实工作

本人对待工作勤恳扎实，严格按照关于前台工作的各项规定和要求，认真履行前台服务职责，积极主动开展各项工作。在工作期间，本人按时值班，从无迟到早退，保证了接待中心的正常营业秩序。对待客人能够礼貌热情，友善微笑，对提出问题和建议能够耐心解答和虚心接受，并及时与相关单位积极协调和解决，妥善处理大大小小的客人投诉，得到了广大客人的好评。在对待同事方面，能够做到团结互助，友善和谐，妥善处理好个人生活上的各种问题。

三、加强学习

扎实工作的同时，本人坚持对各项文化知识的学习，主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深入的学习。一个人学习能力多大，就能决定走多远。只有不断的学习各方面的只是，才能在工作主动性、创新性上有所提高，才能适应不断变化发展的酒店行业。

当然，在总结成绩的同时，本人也存在一些缺点，如全局意识和积极主动行还不够强，有待下一步重点提高。

总之，在20xx年的岁末，我在领导和同事的关心和帮助下，取得了一些成绩，但面对新情况新问题，还需站在新的起点上，迎接新的困难和挑战，再接再厉，继续认真履行工作职责，不断提高业务水平，创造性地开展工作，为接待中心的全面发展贡献自己的光和热。

酒店一季度工作总结(篇10)

时光如梭，我带领餐饮部全体员工已走过勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导＂发展餐饮＂这一战略目标打下了良好的基础。下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告。

一、第二季度经营情况

一季度，部门共实现营业收入，完成季度任务指针的，较去年同期增加了，上升率为相比，利润增长了，增长率为寿喜宴103趟次1314桌，金额达，接待标准平均为/桌，较去年同期/桌增加了/桌，散台接待x次，上座率为，包房共接待x次，包房出租，出租率为57.1。

二、主要工作与作法

20xx年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店＂发展餐饮＂这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：

一是创新经营，突出＂创收、赢利＂这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜500份，金额达x余元，得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达45617，平均34/桌。

③为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的30x人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票唐孜等一批促销能手。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；

二是转变观念，强化＂质量建设＂这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的＂发展餐饮＂这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在＂质量建设＂上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；

⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升＂两个质量＂，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。

三是积极沟通，把握了客源市场这一关键

为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：

①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第一季度，部门共电话联络及实地拜访常客达客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；

②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；

③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的.反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；

通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年一季度，部门包房出租率为57.1，较去年同期45上升了百分点。

四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础

第一季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围。

为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。

三、存在的主要问题

第二季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：

1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致x月x日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；

2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；

3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；

4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；

5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。

四、一季度主要工作安排

一季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为xx年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第一季度，部门将以前一季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节＂三节＂促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓＂两个质量＂（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18x元，重点从以下几方面着手开展工作：

一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；

二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；

三是以一季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前一季度有较大幅度的上升；

五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对x月x日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；

总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的＂发展餐饮＂这一目标一定能够实现！

酒店一季度工作总结(篇11)

2020年一季度，在酒店总经理的正确领导下，市场部积极跑市场，为完成酒店经济任务不懈努力。 2020年一季度营销工作报告如下：

I.主要工作

会议接待。本季度，酒店领导重点开发和承包中小型会议市场。他们在公司内部会议接待精神的指导下，加强与相关单位的联系，了解和收集会议信息，经常沟通，定期走访，逐步落实会议各项要求。 ，认真对待每一次会议。认真细致地做好会议各项要求的落实工作，加大会议宣传力度。

本季度收到XX会议、XX会议、XX汇报会、SME会议X、711会议X，各次会议圆满结束。

二、经营市场，吸引客户，巩固新老客户

为经营市场，吸引客户。去年以来，客源市场一直非常低迷。受金融风暴影响，酒店业一直经营惨淡。要想生存，就必须开发新的客源，经营市场。今年年初，我们必须先去市场。正月十五开始走访中山区政府、区卫生局、城建局、执法局、经贸局、人事局、电车公司等一批老客户，衡器厂、培训学校、中山区教委、中山国税局、中铁一局大连办事处参观并保持良好关系。重点访问三个在线预订中心：XX网络。 XX 净，XX 净。定期走访周边老客户，电话联系，一方面加强沟通，另一方面了解当前市场行情。

三、加强与在线预订中心的合作

现在在线预订已成为各类客人出差、旅游、商务的选择活动中心预约，实现资源共享。今年以来，我们酒店50%的客户来自在线预订，这表明在线预订已成为主流趋势。对此，我们不仅与一直合作的网站进行了续约，还与、、签订了协议，每季度定期以传真方式联系对方，保持我们在线预订的绝对优势。

4.其他工作

1.定期发放代金券。分发对象如：XX社区、XX社区。

2. 2020年一楼大厅特别菜单更换。更换为新菜单。

3、租公司大巴到XX慰问。

4. 接待小型婚宴（7 桌）和大型婚宴（20 桌）三个。

5、受酒店委托与工商银行洽谈租赁事宜。

6.酒店4月房价确定后，通过传真通知各预订网络中心。

为了拓展销售渠道，我们使用电话、手机等通讯设备，定期加强与客户的沟通；春节期间，我们用手机给客户拜年等。

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